動脈硬化患者常有心悸、心慌、胸痛、胸悶、頭痛、四肢涼麻、四肢酸懶、跛行等症狀。 動脈硬化的患者要少吃油膩食物， 少吃糖、鹽， 多喝白開水， 以便稀釋血液。
目錄 簡介 疾病成因 食療原則 食療選方 動脈硬化症簡介
動脈硬化是人體動脈的一種病變， 就是動脈管增厚、變硬、失去彈性， 最終可導致管腔狹窄， 血液迴圈異常， 引起其他併發症。 患者常有心悸、心慌、胸痛、胸悶、頭痛、頭暈、四肢涼麻、四肢酸懶、跛行、視力降低、記憶力下降、失眠、多夢等症狀。
動脈硬化的患者要少吃油膩食物， 少吃糖、鹽， 多喝白開水， 以便稀釋血液。
動脈硬化症疾病成因
導致動脈硬化的原因有多種， 其中最突出的“三大危險因數”是高血壓、高血脂和抽煙。 此外， 肥胖、糖尿並運動不足、高齡、家族病史、長期處於緊張狀態， 以及脾氣暴躁等因素， 都有可能引發動脈硬化。
動脈硬化症食療原則
控制總熱能攝入， 保持理想體重：建議平時多吃粗糧， 主食以粗糧為主， 如燕麥、糙米、粳米的功效與作用、黃小米、玉米、大豆和豆製品。
嚴格控制脂肪和膽固醇的攝入量：多食用深海魚類、貝類， 如三文魚的功效與作用、干貝、海蜇、海蚌等。
提高植物性蛋白質的攝入量， 少吃甜食：保證充足的膳食纖維的攝入。 多吃蔬菜及菌類食物， 如芹菜、黑木耳的功效與作用、洋蔥的功效與作用、香菇、冬瓜、百合的功效與作用、蠶豆、黃瓜、菠菜、油菜等。
日常飲食要清淡、少鹽：多吃水果， 如獼猴桃、橘子、鳳梨的功效與作用、草莓、葡萄等。
少飲酒：即使是有利身體健康的紅葡萄酒， 每天的飲用量也不宜超過100毫升。
動脈硬化症食療選方
●蜜橘雞丁
材料：雞脯肉200克， 蜜橘100克， 蛋清適量。
調料：鹽、味精、料酒、水澱粉、植物油各適量。
做法：1.雞脯肉切成丁， 加鹽、蛋清、料酒、水澱粉攪勻待用；蜜橘去皮、核， 也切成同樣大小的叮2.炒鍋置中火上，
祛病功效：蜜橘含有豐富的維生素C， 多吃可以提高肝臟解毒能力， 加速膽固醇轉化， 降低血清膽固醇和血脂的含量， 預防動脈硬化的發生。
●絲瓜豆腐瘦肉湯
材料：絲瓜100克， 豆腐200克， 豬瘦肉50克， 火腿少許。
調料：蔥花、鹽、料酒、澱粉各適量。
做法：1.絲瓜洗淨， 去皮， 切片；豆腐切小塊；豬肉洗淨， 切絲， 加入鹽、料酒、澱粉上漿；火腿切絲。 2.鍋置火上， 倒入適量水燒沸， 下入肉絲， 再倒入豆腐塊、鹽， 燒沸後加入絲瓜片煮至絲瓜剛熟， 撒入火腿絲、蔥花即可。
祛病功效：此菜適合動脈硬化、冠心並高血壓等患者食用。
●山楂的功效與作用肉丁
材料：豬後腿肉250克，
調料：料酒、薑末、醬油、白糖、鹽、澱粉、植物油各適量。
做法：1.肉切小丁， 用刀背輕拍， 拌入料酒、鹽、水澱粉， 裹上幹澱粉。 2.油燒熱， 將肉丁滑散， 撈出。 3.山楂去核， 加少許水煮爛， 壓泥。 4.鍋內放油燒熱， 薑末爆鍋， 倒入山楂泥翻炒， 再加少許醬油、白糖， 熬成稠厚鹵汁， 倒入肉丁， 翻炒均勻即可。
●雙耳紅棗的功效與作用湯
材料：黑木耳、銀耳各10克， 紅棗15枚。
調料：白糖少許。
做法：1.用溫水泡發黑木耳、銀耳， 洗淨後放入碗中。 2.在碗中加水、紅棗和少量白糖。 3.置入蒸屜， 隔水蒸1小時即可。
祛病功效：本方具有涼血活血之功， 連湯一起服食， 可以有助於預防動脈硬化。
●菠菜洋蔥骨頭湯
材料：菠菜250克， 洋蔥50克， 豬骨100克， 土豆的功效與作用100克。
調料：料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。
做法：1.將菠菜洗淨， 切碎；將洋蔥洗淨， 剝去老皮， 切絲；土豆洗淨切塊；豬骨剁碎。 2.將洋蔥絲、土豆塊、豬骨、胡椒粉放入鍋內， 加清水適量， 用大火煮沸。 3.去浮沫後再加料酒微火煮1小時， 加菠菜碎略煮， 加鹽、味精調味即可。
