粗糧含有豐富的纖維素， 吃得“面有菜色”， 就是纖維素吃得太多， 營養不良的典型表現。 營養師說， 長期過量地食用粗糧， 會影響某些營養物質的吸收， 降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
注意， 導致這些問題的前提條件是“長期過量”。 現代人精米白麵， 大魚大肉， 每天適當地攝取粗糧是很有必要的， 只要注意粗細搭配。 粗糧還要搭配營養豐富的食品食用， 例如魚類、奶類、蛋類等。 此外， 胃腸功能較弱的人， 可以把粗糧細作， 例如把粗糧熬粥後再進食。 對普通人群而言， 精製糧與粗糧的比是6：4為最佳狀態。
下麵這幾類人要少吃粗糧：
1、老人和小孩 老人消化功能減退， 孩子消化功能未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。
2、發育期青少年 生長發育對營養素和能量有特殊需求， 對於激素水準有生理要求， 粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素， 也妨礙其他營養素的吸收和利用。
3、重體力活動者 粗糧含的熱量比普通糧食低， 蛋白質、脂肪少， 很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。
4、患消化系統疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
5、免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，
6、缺鈣、鐵者粗糧裡含有較高的植酸和食物纖維， 可結合鈣、鐵等元素， 減少這些元素的吸收。
