在日常生活中， 米麵是我們生活的必需品。 但是有的人偏好麵食， 不喜歡吃大米， 所以不吃米飯。 或者有部分人由於減肥， 而麵粉的熱量是低於大米的， 所以減肥的人士在減肥期間不吃米飯。 這兩種人成為了米飯的絕緣體。 那麼就有人會提出疑問， 不吃米飯對人體有危害嗎？
米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比有些完全， 人體容易消化吸收。 糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(尤其是維生素B1)含量都有些精米米飯中的要高， 但米飯中的賴氨酸含量有些低。
米、面等主食含有豐富的澱粉和一定量的膳食纖維， 屬於複合碳水化合物。 碳水化合物是人類獲得能量最經濟、最主要的來源， 是人體不可缺少的營養物質， 進食後在體內分解成葡萄糖， 釋放出能量。 葡萄糖是腦組織和紅細胞唯一可利用的能量， 也是心臟和肌肉活動的主要能源。 所以， 不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的飲食模式， 易使人思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降。 久而久之， 可造成免疫力低下及營養不良。 但人體必需的營養素有40多種， 對各種營養素的需要量也不相同， 所以我們主張平衡膳食， 各類營養素的比例應該適合人體的生理需求。
經過上邊的介紹， 我們清楚地知道了不吃米飯是對人體有傷害的。 我們人體之所以健康， 就是各種營養元素的需求量達到平衡狀態。 而米飯中所含的碳水化合物是其它食物所不能比擬的。 所以我們要保持膳食平衡， 保證正常的米飯攝入量。
