蘿蔔是人們冬季常吃的蔬菜。 近年來， 科學家研究發現， 生吃蘿蔔具有良好的防癌抗病作用， 主要表現在：
1.生蘿蔔中含有一種能分解亞硝酸的酶， 可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用， 但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。
2.蘿蔔中豐富的纖維素可促進腸蠕動， 減少糞便在腸道內的停留時間， 及時把腸道中的有毒致癌物質排出體外， 有利降低結腸癌的發病率。
3.蘿蔔中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍， 提高機體的抗癌能力。
4.生蘿蔔中含有豐富的維生素C， 其含量比梨高8-10倍， 而維生素C是防癌抗癌的能手，
5.生蘿蔔中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質， 科學家用實驗讓明， 這種物質能刺激細胞產生干擾素， 對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
可見， 生蘿蔔中含有多種抗癌活性物質， 它們發揮著很好的防癌抗癌作用。 這些抗癌活性物質遇熱會被破壞， 因此要保持蘿蔔防癌抗癌的良好作用， 必須生吃、細嚼、而生吃蘿蔔還有下列一些講究：
1.生吃蘿蔔的量一般為每日或隔日100-150克為宜。
2.生吃蘿蔔後半小時內不宜吃其他食物， 以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。
3.不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食， 因不吃生蘿蔔以後， 人體內可迅速產生硫氰酸鹽， 並很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質， 若同時吃橘子等水果， 其所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 即可轉化為羥苯甲酸和阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而可能誘發和導致甲狀腺腫。
