湯是一種營養成分很高且對身體很好的一種菜肴， 尤其是骨頭湯還是需要多喝點的， 尤其是身體比較虛弱或是缺鈣的人們， 更要多喝點骨湯， 因此骨頭裡富含鈣元素， 能夠給人體補充一定的鈣質維生素的， 當然了對調理和滋補身體也有不錯的效果， 那麼怎樣煲骨湯味道好?
燉骨頭湯,最好是用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉， 如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡， 只有一次加足冷水，
另外， 在水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內， 這樣燉出來的湯既味道鮮美， 又便於腸胃吸收。 同時， 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後， 洗掉血水， 待瀝去水分後， 把骨頭放入開水鍋內燒開， 將血沫潷去撈出骨 頭， 用清水再洗乾淨放入鍋內， 一次加足冷水， 適量加入蔥、薑、料酒， 先用旺火燒開， 待10-15分鐘再潷去汙沫， 改用小火燜煮約半至1小時， 煨爛後， 去掉蔥、薑及浮油， 加適量食鹽， 少許味精， 溶勻就可盛入器皿內， 再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。
不少人有愛喝骨頭湯的習慣， 並覺得熬湯時間越長， 味道就越鮮美， 營養就越豐富。 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質， 因此， 熬骨頭湯不宜時間過長。
上文中對怎樣煲骨湯味道好給出了明確的介紹， 希望對大家有所幫助， 很多人在熬骨頭湯的時候方法都不對， 並沒有讓骨頭裡的鈣元素充分的釋放出來， 即便是喝了湯， 營養價值也不高， 可見掌握正確烹飪方法很重要。
