一、韭菜炒雞蛋
所需材料：韭菜200克， 雞蛋200克， 鹽3克， 植物油20克。
製作方法：
①。 把準備好的韭菜擇洗乾淨， 甩幹水分後切成3釐米長的段， 再將雞蛋打入碗內攪勻備用；
②。 再接下來是熱鍋， 等熱到一定的程度時再加油燒至五六成熱， 依次倒入蛋清， 炒至小團塊時倒出；
③。 再倒入點植物油燒熱以後， 最後依次再加入韭菜， 用旺火速炒、放鹽， 快熟時倒入雞蛋， 顛翻兩下， 即可出鍋裝盤。
營養盤點：韭菜性味甘、溫， 無毒， 具有溫補肝腎、助陽固精的功效。 雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
二、菠菜炒粉絲
所需材料：菠菜250克， 粉絲100克， 黃酒10克， 薑5克， 大蔥5克， 鹽3克， 味精2克， 香油35克。
製作方法：
①。 將準備好的菠菜以及粉絲， 擇洗乾淨以後， 分別用開水焯一下再撈出後瀝淨水；再把洗乾淨的大蔥去根洗淨切成蔥花， 薑洗淨去皮切成末， 放於一邊備用；
②。 在鍋中放入一點麻油， 待燒熱後用蔥花、薑末熗鍋， 烹入紹酒、素湯50毫升， 將菠菜、粉絲下鍋， 加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
營養盤點：在菠菜中除了含有大量的β胡蘿蔔素和鐵以外， 同時也還含有大量豐富的維生素B6、葉酸、鐵和鉀；粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質， 且有良好的附味性。
三、椒油熗藕片
所需材料：蓮藕500克， 薑10克，
製作方法：
①。 把準備好的薑洗乾淨後去皮切成末；
②。 再把鮮藕洗淨削去黑皮， 切成薄片， 放入涼水內稍洗；
③。 在鍋中放入適量的清水， 等水燒開後倒進蓮藕焯熟， 撈進涼開水裡， 帶晾涼後瀝幹;
④。 藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內， 放上薑末;
⑤。 最後用花椒油熗在藕片上即可。
四、五香茶蛋
所需材料：雞蛋400克， 紅茶10克， 薑10克， 大蔥10克， 醬油50克， 八角3克， 桂皮20克， 鹽3克， 白砂糖40克， 料酒30克。
製作方法：
①。 把準備好的雞蛋放入鍋中， 再加入適量的清水煮10分鐘， 撈入冷水中浸涼;
②。 將雞蛋剝皮以後， 放入鍋中再加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、薑和蔥做成的香料包以及適量的清水， 燒沸後， 繼續用中火稍10分鐘左右即離火， 將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，
食譜營養：雞蛋被認為是營養豐富的食品， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
在冬季的飲食中， 要做到合理搭配， 科學飲食， 這樣才能為來年春天陽氣的生髮做好充足的準備， 同時也是為來年的身體打下一個健康的基礎。
