據分析， 豆奶含有豐富的營養成分， 特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂， 此外， 還含有維生素Bl、B2等， 確是一種較好的營養食品。
豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品， 因為豆奶中所含的大豆磷脂可以啟動腦細胞， 提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一， 是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。 生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。 人在服用大豆磷脂後， 經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸， 具有較強的生理活性和營養價值， 因此，
大豆磷脂能夠抗老， 還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。 細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的， 它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。 因此， 對老年人來說， 大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
主要功效
1、豆漿屬高纖維食物， 能解決便秘問題， 增強腸胃蠕動功能， 使小腹不再凸出。 附：豆漿除了有減肥的作用外， 還能減少面部青春痘、暗瘡的發生， 使皮膚白皙潤澤， 容光煥發。
2、豆漿屬利尿、出汗食物。 水聚集在體內無法排出，
3、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。 特別是黃豆， 它是減肥的好食品。
