人們在每天的飲食安排當中， 一般都會是葷素搭配的， 這樣往往就能夠獲得各種不同類型的營養的， 這樣對身體的幫助也是比較大的， 而有很多的食物是需要大家經過一定的工序才能夠去完成的， 其中我要向大家介紹的一道食物就是香乾子， 香乾子能夠和很多的菜類搭配使用的， 因此需要大家屬於香乾子的製作過程， 下面給大家詳細介紹。
香乾子製作的原料選擇：熟石膏10克、優質黃豆3千克、醬油250克、精鹽600克、桂皮15克、香蔥15克、姜丁25克、味精10克、清水適量。
香乾子的加工製作：
一、將洗淨後的黃豆倒入缸中，
二、取10克熟石膏加適量清水， 調勻後倒入缸內， 再把上述煮沸的豆漿， 慢慢注入缸內並攪拌， 約過10分鐘， 豆漿便凝固成豆腐腦。
三、備一個65釐米見方， 四周高6釐米的壓制框的壓制板（以能在方框內上下活動自如為好）， 同時備好一塊面積比壓制板大二倍的白紗布， 將木框平放在底板上， 鋪上白紗布， 然後把凝固的豆腐腦舀入， 裝滿後將其填平。 再把白紗布的四角紮起， 蓋上壓制板， 加上重物壓制。 當壓出大約三分之一的水分時， 可禦去重物， 揭去包布， 取出壓幹的豆干， 用刀切成方塊後投入清水中，
四、取7公斤清水倒入鍋內， 再把姜丁、桂皮（用白紗袋裝好）、500克精鹽與已備好的醬油、香蔥、味精等一起投入鍋中， 用旺火燒沸， 取起作為鹵水待用。
五、把清水倒入鍋內燒開， 投入豆干煮沸2分鐘後， 晾冷。 將餘下的100克精鹽摻清水3公斤並攪勻， 再把已晾冷的豆干置於鹽水缸內， 浸泡半天後撈出瀝去水份。
六、將已製成的鹵水回鍋燒沸， 再投入豆干， 煮30分鐘左右， 取一塊豆干， 觀察其色， 嘗試其味， 如色呈棕紅， 味道香美， 即可取出；如色、味欠佳、可繼續燒煮， 直至色香俱全， 即為攸縣香乾制
上面所講的內容就是有關“香乾子製作方法是怎樣的”的知識， 相信大家通過上述的介紹， 對於香乾子製作方法的知識也是有一定的瞭解了，
