薏米中含有一種叫薏苡仁酯的成份， 薏苡仁具有很高的滋補的功效， 同時對於抑制艾氏腹水癌細胞具有很好的保健功效， 臨床上還常常把這種薏苡仁酯當成一種抗癌劑， 因此多吃薏米可起到一個抗癌的作用。 由其是對於胃癌， 子宮頸癌患者來說多吃薏米可起到一個輔助治療的作用。 其實薏米的防癌功效還表現在一方面， 那就是其中含有豐富的硒元素， 硒元素具有抑制癌細胞繁殖的作用， 對於那些體內已經有癌細胞的人來說， 多吃薏米可輔助治療癌症， 而健康人多吃薏米可減少腫瘤發病的機率。
同時我們知道薏米中還含有一種叫薏米醇的成份， 這種薏米醇成份不僅具有抗癌滋補的作用， 同時還具有降血壓的功效， 因此對於高血壓的患者來說多吃薏米就可穩定血壓。 中醫認為這種薏米醇還有利尿， 解熱， 驅蟲等多種功效， 因此夏季常吃薏米可起到一個去暑熱， 利尿， 消水腫等作用。
因此國際上把薏米當成一種典型的“抗癌食品”。 對於愛美的女性來說， 薏米中豐富的維生素E還可減少色斑， 改善膚色， 讓皮膚變得更加的有光澤， 讓皮膚看起來更加有彈性， 由其是對於一些長痘痘， 或者由於病毒感染而引起的皮膚疾病有著很好的輔助治療的效果。
很多人不知道多吃薏米對護髮， 由其是對於那些經常會有脫髮，
薏米的吃法多樣， 可做成粥吃， 做成湯都是不錯的選擇， 可當正餐， 可當佐餐也都是不錯的。
1.山藥苡米粥 ：
主料：懷山藥、薏米各30克， 蓮子肉15克， 大棗10枚， 小米50克， 白糖少許。
製作方法：將山藥切細， 蓮子去芯， 紅棗去核。 淘洗乾淨後與小米共煮成粥， 粥煮熟後加白糖調勻即成。
用法：空腹食用， 每日2次。
功效：健脾益氣。 適用於脾胃虛弱， 食少納差， 腹脹便塘， 肢體無力， 老年浮腫， 婦女帶下症。 大便秘結者忌食。
2.薏米銀耳羹：
主料：薏米（即薏苡仁） 150 克， 銀耳 100 克。 2. 調料：白糖、糖桂花、水澱粉。
制法方法：
①薏米去雜用溫水浸泡。 銀耳先放入涼水中浸軟， 去雜質， 改用開水浸泡，
②鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾， 放入泡好的薏米， 入水澱粉勾成稀芡， 加糖桂花出鍋裝碗即成。
功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸， 具有健脾、補肺、利水的作用。 《神農本草經》中稱之“久服輕身益氣”。 現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用， 因此可用於防治各種癌症。 此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳， 重在滋補生津。 常可治療脾胃虛弱， 肺胃陰虛等症。 並能作為各種癌症病人的輔助食譜。
99營養師溫馨提醒薏米會使身體冷虛， 不建議處於經期的女性食用， 孕婦食用也容易誘發流產的可能。
