煮熟有什麼作用

核桃仁， 是很多人愛吃的一種堅果。 眾所周知， 核桃仁是可以用來補腦， 增強記憶力， 同時還有一定的抗癌作用。 可是， 吃核桃的方法有很多， 不同地區， 不同口味的人吃核桃仁的方式也不同。 今天， 我們看看核桃仁煮熟的吃法有什麼作用。

核桃營養價值豐富， 有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。 核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸， 核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1， 也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。 每50克核桃中， 水分占3.6%， 另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%， 其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，

其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。 粗脂類64.23%， 其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%， 甾醇脂3.86%， 游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-穀甾醇， 並有少量的菜油甾醇， 豆甾醇， 燕麥甾-5-烯醇， 豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸， 亮氨酸， 色氨酸， 苯丙氨酸， 纈氨酸， 蘇氨酸及賴氨酸等， 其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1， 4-萘醌， 胡桃葉醌， 4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙， 4， 8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙， 鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素， 未成熟果實富含維生素C。 果皮含水楊酸， 對-羥基苯甲酸， 香草酸， 龍膽酸， 對-羥基苯基酸， 沒食子酸， 對-香豆酸，

阿魏酸， 咖啡酸， 芥子酸， 原兒茶酸， 丁香酸， 和綠原酸。

以上就是內容， 就是今天我們為大家介紹的關於核桃仁煮熟後的的相關效用， 希望能夠對大家有所借鑒。 核桃的食用雖然好處多多， 但也不是完全沒有禁忌。 建議三高人群不要食用過量的核桃仁， 以免使得身體出現異常。 選擇核桃的時候， 要注意其新鮮程度。