比較喜歡吃辣的人， 都知道香辣蝦的美味， 這也是很多人餐桌上必點的一道菜， 這道菜不僅夠辣夠味夠香， 而且很能勾住人們的食欲， 偶爾也可以作為開胃下飯的菜， 今天我們就來嘗試在家裡做一做這道菜， 只要抓住了這道菜的要領相信對於大家來說都不難， 接下來讓我們來看一看怎麼做。
“這個香辣蝦， 有點幹鍋的味道， 但是辣度我減輕了， 因為家裡有病號， 感冒了不能吃辣。 這樣做出來的蝦， 雖然沒有白灼的原汁原味， 但是增加了不少鮮香， 也更開胃下飯， 挺適合這樣的秋天， 沒有食欲的日子...”
主料鮮基圍蝦 (一斤) 土豆 (一個) 黃瓜 (一根) 紅椒 (兩個)
輔料蒜瓣 (12個) 薑 (一塊) 剁椒 (半勺)
廚具平底鍋
1蝦摘洗乾淨開背去泥腸。
2土豆切條， 黃瓜切條， 紅椒切段， 薑切片備用。
3油鍋先把土豆炸微黃， 下入黃瓜和蒜子， 炸一下， 撈出， 大火燒油複炸一次吐油。
4蝦放入油鍋炸變色， 也複炸一次。
5鍋裡的油全部倒掉， 剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合， 放入薑片炒勻。
6放入蝦， 烹入一湯匙料酒， 一茶匙糖， 半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7放入炸好的土豆黃瓜蒜子， 再加一湯匙料酒， 鹽半茶匙， 晃動鍋， 土豆均勻沾上湯汁即可。
8關火， 放點雞精提味。
小竅門：
這道菜用炸的， 蝦外酥裡嫩。 特別好吃。 用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選， 但是一定要小火炒到油和醬融合，
大家都可以看出， 其實這道菜一點都不難， 其實做美食就跟你對待自己的寵物一樣， 需要細心呵護需要有耐心， 如果用心做相信每一道菜都是非常美味的， 學會了這道菜， 那其他的一些香辣菜大家肯定也是不在話下。
