夏天是吃小龍蝦最好的季節。 麻辣的小龍蝦， 是海邊最為獨特的海鮮產品， 不僅味道獨特就連營養物質也是很豐富的， 可以起到很好的清熱解毒的功效呢， 要是再來上幾瓶啤酒， 就更美味的。 酸辣蝦仁烘蛋是一道西式的做法， 很多人喜歡卻不知道它的製作方法， 下面我們就介紹一下酸辣蝦仁烘蛋怎麼做？
美食材料
蝦仁 4兩(160克)， 小洋蔥 1個， 蔥1條， 蒜頭2粒， 雞蛋 4只 醃料:鹽1/3茶匙， 胡椒粉及麻油少許， 生粉1/2茶匙， 蛋白1湯匙。 芡汁料:酸辣汁1/4杯， 水1/2杯， 糖， 生粉各1/2茶匙， 生抽 1茶匙。
製作過程
(1)蝦仁去黑腸， 洗淨及抹幹水， 拌入醃料拌勻醃20分鐘，
(2)燒熱2湯匙油， 倒入蛋汁翻炒至凝固， 改用中慢火烘至兩面金黃色， 取出上碟。
(3)再燒熱2湯匙油， 爆炒蝦仁， 加入洋蔥， 蒜頭及蔥炒香， 最後加芡汁煮滾， 淋於蛋面即成。 此菜酸甜香口， 蛋要炒得香滑， 油量及火候都要掌握好。
營養價值
蝦:
1.蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
洋蔥:
1.洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用;
2.洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用， 又能促進鈉鹽的排泄， 從而使血壓下降， 經常食用對高血壓，
4.洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖， 同時降低血糖， 供給腦細胞熱能， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎"櫟皮黃素"9的物質， 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異， 控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症;
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。
以上就是酸辣蝦仁烘蛋的製作方法， 傳統的製作方法當中， 都是經過了殺菌的工序的， 所以在食用的時候， 尤其是在夏天的時候， 食物的保存期比較短， 生吃的東西都要注意殺菌。 而且吃的東西最好不要存放太長的時間， 生的東西做好了要儘快吃， 以免滋生了細菌。
