菠菜味甘， 性涼， 利五臟， 解酒毒， 能潤燥滑腸， 養血止血， 清熱除煩， 生津止渴， 養肝明目。 另外， 菠菜中還含有豐富維生素 E。 維生素 E是一種抗氧化劑， 能阻止機體內氧化過程， 有助長壽， ， 排除體內毒素， 從而達到祛痘、美膚、抗衰老的作用。 因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。 美國農業部一項最新實驗表明， 每天吃30克左右的新鮮菠菜， 比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
另外， 以菠菜搗爛取汁， 每週洗臉數次， 連續使用一段時間， 可清潔皮膚毛孔， 減少皺紋及色素斑， 保持皮膚光潔。
菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。
吃菠菜別去根， 菠菜根營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質。 如果扔掉實在可惜。 將菠菜根配以生薑食用， 可預防糖尿病。
最後中醫提醒， 吃菠菜有禁忌， 不要與黃瓜、牛奶、豬肝、豆腐和黃豆同食。
