牛蛙是一種營養豐富的食物， 通常情況下， 幹鍋牛蛙和烤牛蛙是比較美味的食物， 夏天天氣炎熱， 大家都喜歡吃燒烤和啤酒， 烤牛蛙也是一種很不錯的選擇。 烤牛蛙是一種南方的美食， 但是很多的北方人也是非常喜歡這道美食的， 牛蛙的做法和流程是講究技術的， 下面就詳細的為大家介紹一下這道美食烤牛蛙的醃制方法是什麼吧。
烤制
1、生火：先將烤爐清理乾淨放好， 加入木炭(粟炭)點燃， 放炭充分燃燒， 再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制：將牛蛙串放在爐面上， 刷油(兩面都刷)烤制，
方法/步驟
1牛蛙解剖， 去內臟， 去頭， 去腳趾， 將牛蛙皮撕掉
2牛蛙對開成兩半， 大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)
3牛蛙放置醃制盒， 放入所有醃制料(鹽， 幹青幹紅， 大蔥， 五香粉， 十三香， 薑， 幹辣椒， 料酒)和拌均勻， 醃制20分鐘， 用鐵簽穿上
4用糯米粉將牛蛙塗抹均勻， 刷點紅油， 就可以烤了。 這裡的話， 我選用比較快的方法用油微炸了一下。
5油炸後的牛蛙， 均勻刷上紅油開烤
提示：
牛蛙摸糯米粉時， 不要摸太多
選擇油炸時油溫要到位， 油溫高 注意炸傷
小編提示， 如果覺得煤炭烤不太健康的話， 可以選擇用木炭， 或者是電烤爐都是可以的
烤牛蛙的醃制方法就是以上那麼簡單， 烤牛蛙的時候需要一定的方法， 當然在醃制的時候， 也是需要一定的方法和技巧的。 但是烤牛蛙雖然好吃， 還是要注意不要吃太多。 夏天是烤的食物， 要注意食物的保存時間， 也要注意自己的腸胃問題， 這個季節是導致腸胃疾病的多發期。
