豬肉是我們最常食用的肉類食物， 但是豬肉也是市場上最大的一塊食品安全問題， 死豬肉、注水豬肉、瘦肉精等相關報導經常出現， 那麼， 我們該怎麼挑選豬肉？怎麼才能選到安全、新鮮的豬肉呢？
怎麼挑選新鮮的豬肉
1、皮白有光澤
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色， 表皮肥肉部分呈有光澤的白色。 而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色， 切面也呈暗灰色或深褐色， 表皮脂肪部分有污穢， 呈淡綠色。 病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡， 脂肪呈桃紅色， 肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。 老母豬肉口感不好， 不易煮熟，
2、按壓有彈性
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性， 用手指按壓凹陷後能立即復原， 有堅實感。 注水豬肉一般表面潮濕， 彈性差， 指壓後凹陷恢復慢， 重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味， 而腐敗變質的豬肉， 不論在肉的表面還是內部， 均有腐臭氣味。
4、觸摸不黏手
觸摸新鮮的豬肉表面， 感覺微幹或稍濕， 但不黏手；而不新鮮的豬肉， 摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
5、肥膘量適中
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關， 一般來講， 普通品種的豬肉肥膘較厚， 而雜交品種的豬肥膘較薄。 但是需要注意的是， 含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈， 油脂團聚于湯的表面， 具有香味。 如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法：
1、識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或捲煙紙緊貼在豬肉的表面， 等紙張全部浸透後取下， 然後點上火。 如果那張紙燒盡， 證明豬肉沒有灌水；如果燒不乾淨， 燃燒時還發出“啪啪”聲， 就證明灌水了。 這個原理很簡單， 肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的， 如果含水了不可以。
2、識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉， 這種豬肉一般不能食用。 死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，
再嚴重一些的死豬肉， 會有囊包蟲， 用刀子在肉上切， 厚度1釐米， 長度20釐米， 切幾刀後， 在切面上仔細看， 如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西， 就是囊包蟲， 這種肉對人體危害很大， 不能食用。
最後， 專家指出， 現在市面上的豬肉大多為排酸肉和熱鮮肉， 超市里在冷櫃銷售的大多為排酸肉， 而市場上沒有在冷藏情況下銷售的都是熱鮮肉。 這兩種肉都可按照上述標準進行挑選。 但無論從安全性還是從口感風味來講， 排酸肉都是最好的選擇。
怎麼挑選新鮮的豬肉？上面為大家介紹了挑選豬肉的一些技巧， 掌握了這些技巧，
