大蒜雖然氣味刺鼻， 但是是一種殺菌、消炎作用高的食物， 食用大蒜有助消化、健胃、消食、殺菌， 同時有較強的調節血脂、降膽固醇、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、保護心腦血管和提高免疫力等功能。 但並不是所有的人都能吃大蒜。
大蒜對肝炎病毒沒有什麼作用， 因此許多人認為吃大蒜可以預防肝炎， 甚至在患肝炎後仍然每天吃大蒜是錯誤的。 這種做法對肝炎病人極為不利， 大蒜的某些成分對胃、腸存在刺激作用， 可抑制腸道消化液的分泌， 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，
眼病患者：
中醫認為， 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”， 患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。 特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意， 否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
除了要少吃大蒜外， 眼病患者最好多吃點養眼的食物。 乾眼病的發生與維生素A缺乏有關， 應適當多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。 此外， 胡蘿蔔、番茄、菠菜等食物中的胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素， 也可在體內轉換為維生素A。
有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等症狀，
部分腹瀉患者：
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。 如果已經發生了腹瀉， 食用大蒜更應該慎重。
其他疾病的重症患者：
食用大蒜、辣椒等辛辣食品， 有利於健康人保持長久的健康， 而對得重病、正在服藥的病人， 則有明顯的副作用， 不但會使藥失效， 還有可能與藥物產生連鎖反應， 使病人遭到危險。 同時， 有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有：薑、小茴香。
