黑米
黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2,
營養價值極高,
具有滋陰補腎、健脾暖肝,
明目活血的功效。
長期食用黑米,
可以促進睡眠,
還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾及腰腿酸軟等症。
現代醫學認為,
黑米對補血、止痛、治療內外傷均有一定功效。
產婦多吃黑米食品,
身體可早日恢復;跌打、骨折者多吃黑米食品或將黑米搗爛外敷,
可加快治癒,
且輔助治療風濕關節炎。
*適合熬粥,
也可用於製作點心、湯圓、粽子、麵包等。
*用冷水淘米,
不要揉搓,
且泡米水要與米同煮,
以充分保存其營養成分。
海帶
海帶素有“長壽菜”的美譽。
海帶是一種含碘量很高的海藻, 對預防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效, 有化痰、散結功能。 海帶上附著的一層白霜似的白粉, 是貴重的藥用物質甘露醇, 具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸EPA, 能使血液的黏度降低, 減少血管硬化, 常吃能夠預防心血管方面的疾病。
*多用於燉湯、製作涼菜, 素食或與肉同食均可。
*清洗時注意不要將表面的白色粉末洗淨, 以免損失營養。
黑木耳
黑木耳是極好的防癌食品,
由於其纖維素含量極高,
能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質,
吃黑木耳可以增加飽腹感, 有助於控制體重, 保持體形。 常食有益於去除面部色斑, 養顏美容。
*適於炒、燉、涮、製作涼菜等多種烹飪方式。
*烹飪前應長時間泡發, 並多清洗幾次以去除雜質。
黑豆
又名烏豆,
味甘性平,
入脾經、腎經。
傳統中醫學認為,
黑豆有助於抗衰老,
具有醫食同療的特殊功能。
含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質,
所含雌激素,
有益於延緩衰老,
養顏美容。
黑豆還能有益於治療水腫,
且活血解毒。
藥理研究結果顯示,
*吃法多樣, 適於燉食、熬粥, 或製作豆漿, 以及磨成豆泥製作點心等。
*黑豆汁可用於緩解及治療食物及藥物中毒。
紫菜
含豐富的鈣、鐵元素,
不僅有益治療婦女兒童貧血,
而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。
紫菜中還含有豐富的膽鹼成分,
有增強記憶的作用。
紫菜有軟堅散結的功能,
由於含有一定量的甘露醇,
所以是一種很強的利尿劑,
可作為治療水腫的輔助食品。
紫菜中的碘含量也很高,
在古代就用於治療因缺碘而引起的“大脖子病”,
即“甲狀腺腫”。
*適於煲湯,
或製作壽司類食物,
味道鮮美。
*烹飪前應用清水泡發,
並換一兩次水,
以充分清潔。