雞蛋的營養成分比較全面而均衡， 人體需要的營養素幾乎都有， 無論是蛋清還是蛋黃， 它們的蛋白質生理價值都極高， 且易於消化吸收， 但是雞蛋是不能跟藥物一起吃的， 因為很多藥物會跟蛋白質起化學反應， 這樣就會導致身體出現不良反應， 甚至是中毒現象， 除了不能跟藥物一起吃之外， 雞蛋在飲食方面還有很多需要注意的。
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣， 其實， 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 而這種物質不易被人體吸收， 所以會對健康會產生不良作用。
吃蛋小貼士
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌， 如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。 由於蛋白質在煮的時候已被破壞， 又是隔夜， 所以營養價值會降低很多。 同理， 一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。 因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒， 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言， 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1～2小時內， 可使用催吐的方法。
立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下， 如果不吐，
有些人可能會認為生吃雞蛋的營養價值很高， 但是其實是很錯誤的想法， 因為生雞蛋中的細菌有很多， 只有經過高溫才能殺死其中的細菌， 再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 它會影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振等問題， 所以需要格外注意。
