燕窩是雨燕科金絲燕及同屬類以津液凝結而成的巢窩。 燕窩的功效與作用有化痰止咳、補中益氣、治虛損勞的功效與作用。
目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 燕窩菜簡介
燕窩來自燕子的津液，
基本上是指雨燕科金絲燕及同屬類以津液凝結而成的巢窩，
產地分佈於東南亞一帶，
其中尤以印尼出產的燕窩質地最爽滑，
燕窩
深受人們的喜愛。
燕窩甚為平和， 容易消化， 男女老幼皆宜， 唯一的缺點是價錢較昂貴。 市面上的燕窩按形狀分類為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球；按生產的來源， 可分為岩燕、洞燕及屋燕。
燕窩菜營養成分
天然燕窩含水分約10%， 蛋白質約60%， 此外， 還含有微量脂肪、纖維質、鈣、磷、鉀、硫等物質。
燕窩菜功能主治
1.天然燕窩性平、味甘，
有養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞的功效。
燕窩
2.燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因數， 能促進細胞再生、增強身體的免疫能力， 恢復元氣以及增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
3.燕窩與銀耳、冰糖的功效與作用適量燉服， 可治乾咳、盜汗、肺陰虛症；與白芨慢火燉爛， 加冰糖再燉溶， 早晚服之， 可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩菜食用方法
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，
燕窩
再放入100℃開水中泡1小時左右， 即可取用烹調。
烹調燕窩的方法， 最好是文火隔水燉。 燉時可加一些百合的功效與作用， 以加強養陰效力。 喜歡甜食的人可在快煮好時加入一些原蔗糖（不要用白砂糖）；喜歡鹹食的人， 可用百合、黑野米、瘦肉加燕窩熬粥， 營養豐富。
