如今越來越多的人紮堆去酒店吃年夜飯， 其實與其在飯店裡等候或被“催促”， 還不如和家人一起選購、烹調、等待， 做頓營養健康、其樂融融的年夜飯， 還會在孩子的心裡留下媽媽做的菜的味道。
蒜蓉扇貝
海鮮產品不能少， 胃寒者別多吃
推薦人：京探網網友———N7的葉子
製作工藝：做一道人見人愛的蒜蓉扇貝， 第一要點就是要選好物件。 挑選好扇貝就像挑戀人， 首先看看體態是否穩重結實， 其次要看是否“活躍”， 這樣的物件才夠味嘛。 回到家裡沐浴乾淨， 就可以開鍋了;蒜蓉、薑末這些“嫁妝”要備好， 放進油鍋炒香後，
廚房提醒：平均一個扇貝一小勺生抽就好。 蠔油用來提味， 放一點就好。 蒸扇貝的時間不要太長。
健康點評：年夜飯桌上當然不能少了海鮮產品， 可以促進膽固醇降低、清血脂。 清蒸的做法也非常健康， 但脾胃虛寒的人不宜多食。 一般人在食用時， 還可以搭配些幹白葡萄酒， “提濃”過年的氣氛。
涼拌很健康， 豆芽要選無公害的
黃金拌三絲
涼拌很健康， 豆芽要選無公害的
推薦人：京探網網友———淇淇媽
製作工藝：年夜飯多是大魚大肉， 其實反而是一些清新可口的小菜更有誘惑力。 比如這道黃金拌三絲。 先準備3種顏色的柿子椒， 切成苗條可人的形狀;將豆芽菜去根去頭， 打扮漂亮， 用開水沐浴焯熟;將雞蛋攤作雞蛋皮， 同樣切成絲裝。 再準備少量的青蔥段。 之後便是重要的調味階段了， 將柿子椒、豆芽菜、小蔥放在一起， 加入精鹽、醋、雞精、香油， 最後將黃金蛋皮撒在上面， 清新誘人宛若不施粉黛的佳麗便可上桌了。
健康點評：涼拌是最健康的烹調方式， 基本保留了食材的全部營養素。 同時青椒、雞蛋都是營養豐富、礦物質含量很高的菜品。 只是需要注意豆芽菜， 購買時， 不要選擇過於粗壯的豆芽，
既討了好彩頭， 又不怕“長膘”
年年有魚
既討了好彩頭， 又不怕“長膘”
推薦人：京探網網友———水鄉燕子
製作工藝：年年有餘能討個好彩頭， 所以年夜飯可不能少了魚哦!先挑選一條活蹦亂跳的新鮮青魚， 展現我們完美的刀法將其變成魚片， 裝盤待用;然後將薑末蔥花放入油鍋炒到清香四溢了， 就可以把魚片倒入鍋中， 然後放點點黃酒， 這樣才能讓菜更醉人。 迅速加入清水淹沒魚片， 放入適量的醬油、海鮮醬， 再放少量的調味糖， 就可以蓋上鍋蓋， 讓魚片享受新年的桑拿溫泉SPA了。 等到你已經完全不能抵擋鍋沿邊漏出的香味時， 就趕快放入些許味精、點綴蔥花，
廚房提醒：魚片剛入鍋炒香的時候一定要注意用小火， 避免魚片炸老， 嚴重影響賣相和滋味。
健康點評：魚肉的脂肪含量非常低， 我們常說四條腿的不如兩條腿的， 兩條腿不如沒有腿的， 這沒有腿的說的就是魚了。 年夜飯多選用一些魚類、蝦類， 減少紅肉的比例， 就能夠更加健康。 同時， 建議加入一定的蔬菜作為配料。
清淡的湯菜清胃降火
清香小丸子湯
清淡的湯菜清胃降火
推薦人：京探網網友———芊芊覺
製作工藝：先讓薑蔥變身， 切成末， 加點醬油、香油、花椒粉等調料醃10分鐘;再找來幾朵香菇切成末伺候。 然後把香菇末、醃好的蔥薑帶汁一起倒進肉餡， 打一個雞蛋， 讓丸子的口感更有Q勁。 放點鹽和食用油，
然後架鍋燒水， 放入大量冬瓜片， 等開鍋之後改為溫柔小火， 把丸子放入其中， 就可以期待清香撲鼻了。 最後撒點蔥末、香菜， 就成了最受歡迎的清淡清香無敵湯了。
健康點評：年夜飯的餐桌上需要有道這樣清淡的湯菜， 尤其是冬瓜， 有清熱解毒、清胃降火的功效， 自古就是食療的佳品， 在大魚大肉風行的除夕之夜， 這道油脂含量少、營養價值高的菜肯定會大受歡迎。
