蘋果中含有較多的鉀, 能與人體過剩的鈉鹽結合, 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時, 吃些蘋果, 有利於平衡體內電解質。 蘋果中含有的磷和鐵等元素, 易被腸壁吸收, 有補腦養血、寧神安眠作用。
吃蘋果千萬別嚼“核”最容易中毒
眾所周知, 蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質, 它們都是天然抗氧化劑, 對預防心腦血管疾病尤其有效。 蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多, 可幫助代謝掉多餘鹽分, 有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。 澳大利亞研究人員發現, 蘋果核含有少量有害物質--氫氰酸。
但也不必過分擔心, 蘋果中的氫氰酸主要存在於果核, 果肉裡並沒有。 需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核, 雖不會馬上導致中毒, 但長期這樣吃, 的確對健康不利。
蘋果的潛在“中毒”危險:催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”, 因為有很多水果在生長過程中, 過量使用催長素、催紅素、膨大素, 或者存放中過量使用防腐劑, 甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等, 借此滿足消費者“以貌取果”的心理, 這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險:
膨大素催個, 催紅素增色, 防腐劑保鮮。 過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。
那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?
從營養學的角度來說, 應該選擇連皮吃蘋果, 因為與果肉相比, 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實, 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:
一
是蘋果表面本身帶有的天然果蠟, 這是一種脂類成分, 是在蘋果表面生成的植物保護層, 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉, 起到保護作用, 這是無需去除的。
第二種
, 是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟, 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質, 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處, 其作用主要用來保鮮,
第三種
則是工業蠟, 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉, 給人體帶來危害。 辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面, 如能擦下一層淡淡的紅色物質, 就可能是工業蠟了。
可愛的蘋果--“全科醫生”
早在古埃及, 人們就不只把蘋果當成一種食品, 更把它當作一種藥材。 加拿大人的研究表明, 在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用, 吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。
蘋果中含有較多的鉀, 能與人體過剩的鈉鹽結合, 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時, 吃些蘋果, 有利於平衡體內電解質。
所以, 有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。