導讀：菜的做法大全。 韭菜的營養價值極高， 是人們非常喜愛的蔬菜之一。 春天的韭菜品質最佳， 夏季最差， 所以春天是最適合吃韭菜的季節。 那麼， 韭菜的做法大全有哪些呢?下面四季養生網小編來為大家解答。
韭菜的做法大全：
一、韭菜盒子
原料：麵粉250克、熱水130克、韭菜1把、雞蛋3個、蝦皮1小把、香油1匙、植物油1匙。
做法：
1、準備材料。 韭菜洗乾淨後控幹水分， 再切碎備用。 炒鍋裡倒油燒熱， 倒入打散的蛋液快速攪散炒成蛋碎盛出備用。 將韭菜碎、雞蛋碎、洗淨的蝦皮混合。
2、加少許鹽、油調味， 拌勻成韭菜雞蛋餡。 麵粉裡加入熱水，
3、捏緊收口。 平底鍋裡倒少許油， 放入做好的韭菜盒子。 蓋上鍋蓋， 小火烙至兩面金黃色即可。
二、韭菜炒雞蛋
原料：韭菜一把、雞蛋兩個、油少許、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、將雞蛋打散， 備用， 韭菜切成5釐米左右的段。 起油鍋， 炒雞蛋， 油可以少放一些， 雞蛋液凝在一起後， 就可以起鍋備用。
2、第二次起油鍋， 倒入韭菜段， 看韭菜段稍許有些乾癟了， 就可以放入炒好的雞蛋塊。 放適量的鹽， 適量的雞精， 可以不放， 按自己的喜好來吧。 翻炒幾下就可以起鍋了。
三、韭菜豬血湯
原料：豬血4塊、韭菜80克、枸杞幾粒、生薑1塊、油鹽少許。
做法：
1、韭菜洗乾淨切5釐米的長段。 豬紅泡洗乾淨， 切小塊。 豬血放入鍋中焯水， 然後撈出備用， 不忌豬紅腥味的也可以不焯水。
2、姜去皮， 拍碎， 放入鍋中， 小煎片刻， 倒入四碗水， 燒開。 放入豬紅， 煮大約8-分鐘左右， 熟透。
3、再加入韭菜， 再一兩分鐘。 調入鹽， 胡椒粉， 加入枸杞即可出鍋食用。
四、韭菜幹絲
原料：韭菜、幹絲、味精。
做法：
1、韭菜洗乾淨， 切段。 幹絲可以在開水裡過一下， 我這裡就沒有了， 直接用冷水沖了一下， 然後切對半。 鍋中放油， 油熱， 大火下韭菜， 炒素菜的時候一般都是大火炒的。 炒個3到4分鐘， 韭菜癟下去。
2、倒入切好的幹絲。 加鹽混在一起炒個30秒。 韭菜和幹絲混炒， 可能水分比較少， 所以稍微加點水， 水開收汁就可以起鍋了， 可以加點味精。
五、魷魚絲炒韭菜
原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、薑、蒜適量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1、將幹魷魚用食用堿水泡發12小時， 然後再用清水泡2小時， 去除堿味。 泡好後將魷魚清洗乾淨。 將魷魚切成絲， 韭菜切成段。
2、鍋中入油， 爆香蔥、薑、蒜， 倒入魷魚絲， 調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟， 再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
