相信大家都已經吃過煮雞蛋， 這帶殼的雞蛋在早上的時候已經成了大家生活當中常吃的一種美食， 一般來說帶殼的雞蛋腦中保留著原有的營養純天然的營養， 可以有效的幫助寶寶身體發育， 幫助很多的老年人降低心腦血管疾病的發生， 很多人第一次做雞蛋， 並不會製作經常把雞蛋煮久了， 破開的雞蛋就不能食用了， 瞭解一下正確煮雞蛋法。
1、泡水。 在煮雞蛋之前， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒， 再放入冷水鍋中煮沸， 這樣蛋殼就不易破裂了。 當然， 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。 煮雞蛋時若用大火， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火， 又延長了煮雞蛋的時間， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。 實踐證明， 煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。 在確定了火力大小之後， 只要準確地掌握好了煮蛋時間， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。 例如， 煮軟蛋， 水開後煮3分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋， 水開後煮5分鐘即可。
此時蛋清凝固， 蛋黃呈稠液狀， 軟嫩滑潤;煮硬蛋， 水開後煮7分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃乾爽。 需要注意的是， 煮硬蛋時切不可隨意延長時間。 因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時， 雞蛋內部會發生一系列化學變化， 從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。 為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間， 應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動， 使鍋中的水呈漩渦狀轉動， 直至煮熟。 至於這是什麼原理， 想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
想要把雞蛋煮得黃黃的嫩嫩的， 首先我們就不能把雞蛋煮久了， 我們最好是把火候控制在3到5分鐘， 這樣做出來的雞蛋才能夠爽滑鮮嫩， 蛋黃乾爽煮的太硬的話， 容易讓我們吃了不舒服。
