現如今， 電磁爐已經遍佈在家家戶戶的廚房裡。 人們對電磁爐的使用也越來越廣泛， 蒸、煮、煎、涮、炒樣樣都可以， 而且快捷方便， 電磁爐正在逐漸的代替天然氣做飯。 不過要想用電磁爐炒出美味可口的菜肴是要注意一些問題的， 下面就和小編一起來學習一下電磁爐炒菜的注意事項吧。
一、控制好溫度。
炒菜時， 最好不要使溫度超過180度。 例如我在炒菜的時候， 使用的是“炒菜”的模式， 溫度控制在160度， 特別是炸鍋的時候， 溫度更不能太高， 因為如果油的溫度過高， 不但蔥花和胡椒容易糊， 而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
二、手要勤。
無論是炒菜還是煮東西， 都要經常翻動。 一則， 讓所有的菜都能接觸到高溫部分， 因為只有鍋的底部才起作用。 二則， 可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。 調溫就相當於使用煤氣時控制火候。 這是個技巧問題， 需要平時多總結和積累。 炸鍋的前後， 不要使溫度過高， 菜下鍋後可以調高一些， 但也要因菜而定。 如果炒青菜， 由於菜裡含的水分大， 溫度可以高一些， 反之， 則不宜過高， 並可以少加些水， 防止糊鍋。
三、做好準備工作。
在炒菜之前， 把所有的東西都準備好， 不能油下鍋了才想起切蔥花。 只有需要的東西都擺在面前，
以上就是使用電磁爐炒菜的注意事項， 只要大家方法得當， 電磁爐也是可以炒出美味的食物的， 所以習慣於電磁爐的朋友一定要記住以上注意事項。 另外還要提醒大家的是電磁爐是存在一定的危險性的， 在使用時要注意不要讓兒童靠近。
