黃瓜這種食材我們在製作的時候是需要進行切片， 這會讓一些沒有下過廚房的朋友感到比較困惑， 主要是你們切的黃瓜片厚度相差太大， 這就導致了你們無法控制好黃瓜的炒制時間。 其實， 我們切黃瓜是比較簡單的， 只要我們細心點去切黃瓜就可以了， 一般我們不會出現厚度差別太大的黃瓜片咯。
材料 主料:黃瓜100克， 瘦豬肉100克， 玉蘭片50克， 雞蛋清半個。 豬油500克(實耗50克)， 精鹽4克， 味精2克， 料酒5克， 水澱粉30克， 蔥絲， 青蒜段， 薑末各少許， 高湯150克。
做法：
1.將瘦肉切成薄片。 玉蘭片也改成片， 用開水湯一下。 黃瓜切菱形塊，
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上， 加入豬油， 燒成四五成熱時， 把豬肉片一滑， 熟透後， 撈出瀝淨油。 鍋內留底油， 把肉片放入鍋內， 再將玉蘭片， 黃瓜放入， 共同翻炒兩下， 對入芡汁， 開起後攪勻， 出鍋裝盤。 注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防酒精中毒;黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低;黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。
相信你們看完這篇文章介紹的內容後， 你們應該都知道炒黃瓜肉片的製作方法是怎樣了吧。 我們想要在生活中切好黃瓜片， 我們可以多去嘗試一下切黃瓜的方法， 只要你們放鬆下來， 認真去切黃瓜就可以切好的， 不用擔心切的黃瓜片厚度不一樣。
