炎炎夏日， 人們往往是沒有閒情逸致去變著花樣來做飯， 而且還會出現食欲不振的情況。 但是如果在這時候能夠吃一些涼拌的小菜， 會感覺非常的爽口， 而且還可以提振食欲的。 而且涼拌的小菜一般做法都是比較簡單的， 所以不用花費自己太多的時間， 所以非常適合在夏天做一做。
香脆黃瓜條
黃瓜切條後放鹽和白醋拌勻醃10分鐘， 醃好以後倒掉醃出的水， 放半勺白糖、少許鹽和香辣紅油拌勻即成。
涼拌黑木耳
把泡發的黑木耳撕成小片， 放在開水裡焯1分鐘撈出洗淨控水， 然後用蒜末、蔥末、鹽、雞精、少許醋和海鮮生抽攪拌均勻即成。
涼拌藕片
藕片焯熟後過冷水， 撈出控水後用蔥末、蒜末、生抽、陳醋、雞精、紅油和香油拌勻即成。
涼拌金針菇
金針菇去老根洗淨， 青椒和紅椒洗淨切絲。 把處理好的金針菇和青紅椒同時放在開水裡， 加點鹽大火燒開後即可撈出， 控水用香油、雞精和陳醋拌勻即可。
涼拌菠菜
菠菜放在開水裡焯一下， 撈出過冷水後再擠幹水分， 稍切幾刀， 用蒜泥、辣椒油、鹽、白糖、白醋、蒸魚豉油和香油拌勻即成。
涼拌海帶絲
把泡發好的海帶絲放入開水裡， 加適量醋煮沸5分鐘， 撈出過冷水後再控淨水分， 與胡蘿蔔絲和尖椒絲放在一起， 加香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、白糖和醋拌勻即可。
涼拌土豆絲
把切好的土豆絲用清水泡10分鐘，
涼拌的小菜不用花費太多的時間， 而且吃起來非常的清爽， 所以非常適合在夏天食用， 上文中介紹的這些小菜， 不但可以佐餐食用， 也可以當做是下酒的小菜， 如果想要和朋友在一起家庭聚餐， 這也是不錯的幾道菜肴， 顏色好看， 營養也豐富。
