春季飲食 平補清補六菜譜

春夏季節是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時， 此時養生宜側重于養陽才能順應季節變化。 根據春天裡人體陽氣生髮的特點， 可選擇平補和清補飲食， 如選用溫性食物進補。 這樣才能保證身體順利地調整， 更快地適應春季的氣溫、濕度和其他的變化， 並且在調整的過程中， 減低出現腸胃不適、疲倦困乏的可能性。 下面是一些食譜介紹。

脆梨紅棗銀耳湯

備好銀耳， 梨， 紅棗， 提早一晚將銀耳去蒂泡制好備用。 砂鍋加水， 將紅棗去核下鍋， 再將泡制好的銀耳下鍋， 上蓋， 大火煮開轉小火燜煮至有稠感。

藕片炒木耳

豬肉切片， 蔥薑切碎， 藕切片， 豬肉片用澱粉生抽抓一抓， 木耳泡發好以後撕碎用開水焯燙兩分鐘。 鍋內油熱下豬肉和薑片煸炒， 肉變色以後下入蔥花煸炒， 下入藕片翻炒， 有點幹加點水炒一會兒， 然後加入控幹水分的木耳煸炒， 加入鹽， 翻炒均勻即可。

綠豆薏仁蓮子粥

蓮子可在晚上提前浸泡至軟， 綠豆， 薏仁， 大米也分別浸泡30分鐘。 蓮子可取蓮子心備用。 所有食材放入電壓鍋內膽中加入適量的清水， 加蓋選擇營養飯--煮粥， 滴聲提示後開蓋攪拌均勻， 也可加入白糖食用。

蛋皮薺菜餛飩

準備好薺菜， 餛飩皮， 豬肉糜， 。 黑木耳泡發好， 洗淨， 切絲， 準備好雞蛋， 蔥， 麻油等調料。 薺菜洗淨， 用開水燙一下， 撈出， 用涼水沖過， 把薺菜切碎，

稍微擠去一點汁水， 待用。 把肉糜放入攪拌盆， 加薑末， 蔥花， 加鹽， 糖， 雞精， 胡椒粉， 磕入2個雞蛋， 加料酒， 鮮抽， 植物油， 麻油， 分2次加入適量的清水。 往一個方向攪拌上勁， 放入薺菜， 攪拌均勻。 包好餛飩待用， 取1個雞蛋打勻， 放入鍋中攤成蛋皮， 用鏟刀鏟碎， 加1碗清水， 放入黑木耳， 榨菜， 大火煮開， 加鹽， 雞精， 蔥花， 即成蛋皮湯。 餛飩放開水煮熟， 盛出， 澆上蛋皮湯， 淋上紅油即可。

蘋果小米粥

蘋果1個， 小米100g， 水00ml 1。 小米沖洗2遍， 蘋果去皮去核後切小丁。 高壓鍋中先放入水， 再放入小米， 然後放入蘋果丁， 加蓋放到爐子上大火燒開， 上汽後轉小火煮20分鐘。

山藥老鴨湯

兩斤左右老鴨一隻， 生薑切片備用， 山藥去皮， 滾刀切成大塊， 洗淨備用， 毛哥老鴨湯料一包，

煮一鍋開水， 下入老鴨抄至斷生。 將鴨子撈起， 倒掉煮過的水， 重新換一鍋清水， 下入老鴨， 生薑， 毛哥老鴨湯料。 蓋上高壓鍋蓋， 大火燒上汽後， 改小火燉20分鐘， 放汽開蓋， 下入山藥， 再次蓋上鍋蓋， 大火燒開後改小火燉煮10分鐘。