夜盲症分為先天性夜盲、獲得性夜盲和維生素A缺失引發的暫時性夜盲， 防治夜盲症， 保證和促進維生素A是關鍵， 但是人體對維生素A的吸收率比較低， 因為維生素A和胡蘿蔔素都屬脂溶性質， 所以每餐攝入一定量的脂肪， 才能保證維生素A的吸收， 最後能達到預防夜盲症的效果。
香煎菠菜餅
洗淨菠菜用開水燙一下， 撈出。 同時把雞蛋分離成蛋青和蛋黃；半肥瘦的肉沫， 加鹽， 一個蛋青， 攪拌成肉茸漿；菠菜拍上少許幹澱粉， 放到肉茸裡， 拖上肉茸漿；平底鍋放少許油， 剛才拖好漿的菠菜裹一點生粉， 放鍋裡煎翻一面的時候，
薺菜鮮肉大餛飩
準備薺菜、豬肉末、雞蛋、蔥薑和調味料， 包括料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、麻油。 薺菜摘去黃葉， 清洗乾淨。 開水裡滴少許油加少許鹽， 將薺菜放入開水中焯燙一下。 豬肉末裡加入生薑水（因為女兒不吃生薑， 所以我將生薑切片泡水加進去）、鹽， 糖、料酒、胡椒粉、蔥末拌勻。 焯好的薺菜攥幹水分切成碎末加入肉餡中， 再打一個雞蛋拌勻。 再加點沙拉油和麻油拌勻。 取一張大餛飩皮， 將餡料鋪在皮三分之一處， 卷起來， 捏緊兩邊， 再留約1釐米的邊，
胡蘿蔔丸子
準備胡蘿蔔、香菜、粉絲、大蔥、薑、瘦肉、鹽、五香粉、麵粉、澱粉。 胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲， 香菜洗淨， 切碎， 粉絲泡軟後， 切碎， 蔥、薑也切碎， 瘦肉絞碎， 所有切碎的材料混合攪拌。 加入鹽、五香粉、胡椒粉調味。 餡拌好， 到可以團成丸子的程度即可。 油熱後， 把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。
