各色蔬菜 吃出你的多彩人生

蘿蔔青菜各有所愛？這是一個青菜的時代， 因為青菜代表著健康。 小編告訴你， 這是錯的！為什麼？因為蔬菜的顏色不只有綠色， 還有紅色、橙色、藍色等等， 而不同顏色的蔬菜能帶給你的好處， 也大不相同。 》》》變靚法寶 女人懂“顏色”更健康

綠色

綠色蔬菜， 也即是我們平常說的青菜， 是最主流的蔬菜， 也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。

綠色蔬菜中含有大量的葉黃素， 葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑， 也是類胡蘿蔔素家族中的一員， 可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。 但為什麼葉黃素會存在於綠色蔬菜中呢？而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢？

因為當陽光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時， 葉綠色會產生大量自由基， 而為了對抗自由基， 抗氧化劑——葉黃素就應運而生了。 所以， 綠色蔬菜裡會含有大量的葉黃素， 也因此， 綠色蔬菜的顏色越深， 所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。

紅色

紅色， 是一種火辣辣的顏色， 它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然， 但卻更讓我們血流加速， 而事實上， 紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。

紅色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素， 除了能抗癌外， 還能增加人體防禦系統中細胞的活力， 多吃紅色蔬菜， 我們的免疫力自然也會大大增強。

從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發現，

血液中番茄紅素含量高的老年女性， 自我照護的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。 這表明蕃茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現象。

而紅辣椒除了加速血液迴圈外， 也有很好的抗衰老作用， 它含有的辣椒紅素能抵抗人體的氧化。 它還能和其他色素一起協同作用， 抑制學習能力和記憶力的衰退， 激發人體巨噬細胞的活力， 幫助它們消滅致病微生物。

橙色

說起橙色蔬菜， 大家必定會想起胡蘿蔔， 確實， 橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素擁有強大的抗癌作用， 這是被醫學界長期認定的。 因此， 多吃胡蘿蔔、南瓜等橙色蔬菜， 我們細胞癌變的幾率也會大大降低。

而胡蘿蔔素在進入人體消化器官後，

也會轉化成維生素A， 所以胡蘿蔔素也是目前最安全補充維生素A的產品。 而維生素A可以保護眼睛和皮膚的健康， 改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況， 有助於身體免受自由基的傷害。

藍色

美國著名醫學博士詹姆士約瑟夫指出， 藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。 藍紫色蔬菜能讓我們的神經得到休息， 而關鍵就在它們能調節神經和增加腎上腺的分泌。

而在科學家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發現， 藍紫色的食物（包括紫茄子， 扁豆、甘藍、紫菜、莧菜）消除的自由基也最多， 為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。 近期研究還發現， 紫茄子的維生素P含量高達0.72毫克，

是天然食物中含維生素P較高的。 它能增強身體細胞間的黏附力， 防止血管脆裂出血， 所以能防治心血管疾病， 對高血壓、皮膚紫斑症的病患都有幫助。 而紫菜中大量的碘也可有效抵禦甲狀腺腫大， 特別適合有甲狀腺相關疾病家族史的人。

白色

美國普度大學研究人員發現， 土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿蔔等白色蔬菜含有大量的基本營養素和膳食纖維。 新研究發現， 飲食中增加土豆等白色蔬菜， 既有利於增加膳食纖維以及鉀、鎂等稀缺營養的攝入量， 又有助於提高蔬菜的總攝入量。

花菜等白色蔬菜本身的纖維很高， 而脂肪很低， 很適合一些清淡的人吃， 經常吃還可以起到防癌的好處。

而大蒜等除了能讓飯菜更香外，

它本身殺菌的的作用也十分強， 而又因為含有豐富的維生素， 還能幫助我們人體增加免疫力功能和預防硬動脈。

所以說， 這果然是一個新的時代， “蘿蔔青菜各有所愛”已經落後了， 新時代的我們更應該蘿蔔青菜各個都愛， 不管是什麼顏色的蔬菜， 只要那是它天然的顏色， 我們都不應該放棄它們。