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小米不僅營養豐富,
還有養胃的功效。
中醫認為,
小米味甘、鹹,
性涼,
入腎、脾、胃經,
《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢,
煮粥食,
益丹田,
補虛損,
開腸胃”的記載。
因而對於體弱多病,
氣血不足,
脾胃虛弱的老人十分有益。
儘管小米熬粥是非常好的做法,
但本著五穀要雜吃的原則,
可在小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等共同熬制,
均衡其營養。
另外,
由於粥類食品易吸收,
導致血糖快速升高,
所以糖尿病患者喝粥時需要慎重。
小米對於老年人來說是最理想不過的滋補品。
一般糧食中不含的胡蘿蔔素, 卻在每100克小米中含0.12毫克, 維生素B1的含量則位居所有糧食之首, 且小米中的鐵含量要比等重量的大米高1倍。