食物中毒卻不能不防。 也許你沒有經歷過食物中毒， 但絕對聽說過某地方或者某某地方發生集體食物中毒事件， 多少人被送往醫院搶救或者脫險或者身亡。 要怎樣避免食物中毒呢， 下面告訴你幾個小竅門。
1。 選擇食品安全第一新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀， 沒有發生腐敗變質和其他感官性狀的異常變化。 其中定型包裝食品應在其保質期內。 不要購買和食用來源不明的食品。
2。 食品加熱講究徹底許多生的食品如家禽、肉類以及未經消毒的牛奶常被病原體污染， 徹底加熱可殺滅病原體。
3。 做熟的食品儘快吃烹調過的食品冷卻至室溫時， 微生物已開始繁殖。 放置的時間越長， 危險性越大。 從安全角度考慮， 食品出鍋後應立即吃掉， 夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。 存放後的熟食品要再加熱後方可食用， 回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
4。 妥善貯存剩餘食品需要保留剩餘食品時， 必須牢記應把這些食品低溫貯存。 由於昆蟲、鼠類和其他動物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物， 因此， 要徹底消除廚房內老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場所。 當然， 最好的保護方法還是將食品貯藏於密閉容器裡，
5。 避免生食、熟食接觸應注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存， 也不要把新鮮食物與剩餘食物混在一起。 經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。 這種交叉污染可能是直接的， 即當生的畜禽肉接觸熟食時即可發生。 交叉污染還可能是更隱蔽的， 例如， 如果先處理生雞， 然後再用未經清洗消毒的案板和刀具切熟食品， 就產生了食物中毒的危險。 因此， 要把生的和熟的食物分開存放， 生食品用具與熟食品用具分開使用。
6。 時刻保持廚房衛生廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施， 且佈局合理， 防止加工過程交叉污染。 廚房應當保持清潔， 用來製備食品的所有用具的表面都必須保持乾淨。
