1、提前分裝
明知道這一餐吃不完， 就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡， 其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱， 而不是吃剩後再送入冰箱， 這樣的做法把細菌滋生的機會縮減到最少。
2、儘快地將飯菜放入冰箱
無論是哪一類食品， 放入冰箱冰凍保存的時間越晚， 微生物的“基數”就越大， 健康隱患也隨之增加。 在寒冷的冬季， 室內的溫度本來就不高， 我們可能不會那麼急著把飯菜送入冰箱， 現在天氣轉暖， 保存飯菜就需要你“爭分奪秒”啦！
3、吃的時候要充分加熱到100℃
如果菜肴已經在外面放了兩三個小時，
4、豆製品耐熱， 蔬菜怕熱
相比於肉類來說， 豆製品更容易腐敗， 因此加熱時也要更加注意。 豆腐中的維生素含量低， 而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的， 加熱時間長點不會明顯降低營養價值。 蔬菜則不適合長時間的微波加熱或翻炒加熱， 可以考慮用蒸鍋來蒸， 營養素損失較少。
5、不要反復多次加熱
剩下的肉類第二餐還吃不完， 最好只加熱一半， 剩下部分仍然放回冰箱深處。
6、蔬菜儘量不要隔夜
很多“帶飯族”為了會為了均衡飲食而帶上很多蔬菜， 不過蔬菜在存放過程中會產生相對較多的亞硝酸鹽， 雖則遠遠到不了引起食品安全事故的程度， 但是也最好避免。 所以， 蔬菜要儘量吃新鮮的， 不建議存放24小時以上， 另外， 剩菜菜湯當中的亞硝酸鹽含量較高， 最好就不要喝了。
7、加點“重口味”
第二天要帶到公司的飯菜， 除了要經受“隔夜”的考驗之外， 在你提著它上班的途中也要經受住常溫保存的考驗呢！所以在做菜的時候， 你不妨加入酒、蔥、薑、蒜等佐料， 不僅可以提鮮， 還具有一定殺菌作用， 能防止食物變質而讓你的腸胃不適。
