一到夏天， 我們就會吃很多涼的東西， 什麼冰棒霜淇淋， 當然大家喝酒的時候更少不了的就是涼菜， 涼拌的菜有很多， 素拼是最常見的。 大家知道雞肉是很好吃的， 但是在夏天吃雞肉仿佛不太合適， 今天， 小編想教大家一種菜特別適合大眾的口味， 也特別適合夏天， 那就是涼拌手撕雞。
中文名：涼拌手撕雞
主要原料：:雞
是否含防腐劑：否
適宜人群：老少皆宜
口味：香
基本資訊
製作難度：切墩(初級)
製作時間：30分鐘
做法
1.雞胸肉洗淨後整塊放入滾水中氽燙， 加入少許鹽及料酒。 用勺子撇去浮在表面的白沫。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨， 然後用涼開水(最好是冰水)浸泡半個小時以上
3.雞肉浸泡好以後取出瀝幹水， 順著紋理用手撕成細條狀備用
4.胡蘿蔔切絲， 在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲， 加一些鹽讓其出水。 黃瓜出水後將水分全部擠幹。
6.取一個大碗， 將撕好的雞肉和黃瓜， 胡蘿蔔放進去， 加入調味料A,翻拌均勻， 然後裝盤
7.最後淋上少許香油， 撒上白芝麻就大功告成啦。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。 此外， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差， 但和牛肉和豬肉相比， 其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘， 入脾、胃經;可溫中益氣， 補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 中醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。
以上的涼拌手撕雞的方法大家學會了嗎?是不是很簡單。 這麼一道簡單好吃又健康的食物， 我們自己在家裡就可以吃到了。
