為此,
科學家就陸續發現或者發明了一些甜味劑,
使糖尿病病人既能享受吃甜的樂趣,
又能免除因吃糖而造成的血糖升高。
甜味劑是指有甜味的口感,
但不是糖類,
故不會影響血糖的物質。
食用甜味劑不只不會引起血糖波動,
而且不增加食用者熱量的攝入,
所以可使他們免受血脂升高或體重增加的威脅,
因此不只適用于糖尿病病人,
而且適合於肥胖者和所有中年以上的人。
糖尿病病人可用的甜味劑包括以下幾類:
1.木糖醇:本品味甜而吸收率低, 而且它在體內的代謝過程不需要胰島素的參與,
2.甜葉菊類:是從一種甜葉菊中提取出來的甜味劑, 甜度比蔗糖高300倍, 食用後不增加熱量的攝入, 也不引起血糖的波動;
3.氨基糖或蛋白糖類:是由苯丙氨酸或天門冬氨酸合成的物質, 是一種較新的甜味劑, 甜度很高, 對血糖和熱量的影響不大;
4.果糖:是一種營養性甜味劑, 進入血液以後, 能一定程度地刺激胰島素的分泌, 而且果糖的代謝過程的開始階段不需要胰島素的作用, 加上果糖的甜度很高, 少量食用既可滿足口感, 又不至於引起血糖的劇烈波動。 實際上, 只要血糖指數不高的食品,
血糖指數是一個衡量各種糧食對血糖可能產生多大影響的指標。 具體測量方法就是吃一定量的某種糧食, 測量吃後幾個小時內的血糖水準, 計算血糖曲線下面積, 和所測量的葡萄糖耐量曲線下比較, 這個比值就叫做血糖指數。 血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況有關, 消化、吸收得快, 代謝得慢的血糖指數就高。 所以說, 血糖指數對決定各種糧食的攝入量有一定指導意義。 比如說, 糯米、大米、白麵的血糖指數高於燕麥和蓧麥, 這就要求我們在吃糯米、大米、白麵時, 量可適當減少。 如能每天吃一點兒蓧麥或燕麥等粗糧, 則有利於血糖的控制。 多數甜味劑血糖指數不高甚至很低,