秋季吃螃蟹,四部位不宜吃

螃蟹備受青睞， 不只在於味道鮮美， 更重要的是它所含的營養對人體還大有益處。 中醫認為， 蟹有藥用價值。 《隨息居飲食譜》記載， “能補骨髓、滋肝陰、充胃液、養筋活血”。 此外， 螃蟹還富含蛋白質。 蛋白質是人體生長發育的物質基礎， 蛋白質中主要的氨基酸有20種， 而蟹內就有10餘種。 而海蟹則因在海水中生長， 含的礦物質， 如鉀、磷、鈣更多。

河蟹與海蟹在口味上的差異， 主要是生長環境不同造成的， 營養上差別不大。 但河蟹的蟹黃更鮮美;而海蟹肉質更勁道。

選河蟹挑選時應注意：一是蟹殼光亮;二是肚臍凸出，

吃螃蟹， 四個部位要扔掉。 一是胃， 即背殼前緣中央似三角形的骨質小包;二是腸， 即由蟹胃到蟹臍的黑線;三是心， 即蟹黃下的六角形小片;四是腮， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。 這些部位既髒又無食用價值， 甚至可能引發食物中毒。