要香 老年人味覺、食欲較差， 吃東西常覺得缺滋少味。 因此， 為老年人做飯菜要注意色、香、味。
要好 老年人體內代謝以分解代謝為主， 需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品， 這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白， 營養豐富， 容易消化。
要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素， 這些營養素廣泛存在於各種食物中。 為平衡吸收營養， 保持身體健康， 各種食物都要吃一點， 如有可能， 每天的主副食品應保持10種左右。 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，
要少 研究表明， 過分飽食對健康有害， 老年人每餐應以八九分飽為宜， 尤其是晚餐。
要細 老年人大多牙齒不好， 不能完全咀嚼便吞咽下去， 久而久之對健康不利。 所以食物要細， 肉要做成肉糜， 難以咀嚼的東西要粉碎。 吃飯的時候應細嚼慢嚥， 以減輕胃腸負擔促進消化。
要爛 老年人牙齒常有鬆動和脫落， 咀嚼肌變弱， 消化液和消化酶分泌量減少， 胃腸消化功能降低。 因此， 飯菜要做得軟一些， 爛一些。
要熱 老年人對寒冷的抵抗力差， 如吃冷食可引起胃壁血管收縮， 供血減少，
要淡 有些老年人口味重， 殊不知， 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔， 易引起血壓升高。 為了健康， 老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
