這裡談的豆製品指的是大豆製品， 包括豆腐、豆漿、幹子、千張、素雞等。 為什麼要推薦大豆製品呢？因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外， 還含有很多其他功能成分， 如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等， 大豆所含的脂肪主要為亞油酸， 這些物質都是有利於人體健康的活性物質， 具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆， 改善記憶、改善絕經綜合征症狀等作用， 可以說是一種長壽食物。 教你鑒別出劣質豆製品
推薦菜肴1 ：蘑菇豆腐
原料：南豆腐， 蘑菇， 玉蘭片。
調料：鹽， 味精，
做法：
豆腐切成小方塊， 在開水鍋中略煮， 取出晾乾水分。 蘑菇、玉蘭片水發， 蘑菇去根， 一切為三， 玉蘭片切成細絲。 鍋熱放油， 先下蔥末炒， 再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。
開鍋後下豆腐， 再加味精、白糖， 勾芡， 淋麻油即成。
推薦菜肴2：雞蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐， 雞蛋。
調料：味精， 鹽， 蔥花， 薑末。
做法：
將鍋熱加油少許， 放入嫩豆腐和蔥花、薑末， 煸炒， 加鹽、味精。 豆腐炒至微黃、乾燥著色時， 加入雞蛋同炒。 其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種， 注意多加蔥花、薑末， 以助香味。
