紅棗老雞湯是一道非常好的營養滋補菜品， 吃紅棗能夠健脾益胃， 吃老雞湯能夠補氣血， 還能夠去風寒。 冬天手腳冰涼， 或者身體虛弱的人最適合吃這道菜。 在紅棗老雞湯當中放入了適量的生薑， 能夠去寒氣， 還能夠促進身體血液迴圈， 並且經常吃生薑能夠抵抗衰老。 下面介紹紅棗老雞湯的做法。
老母雞半隻， 薑兩大塊用溫水洗淨。 薑切厚片， 無需去皮（去皮的姜易上火）。 熱鍋放油煸香薑片。 倒入雞塊繼續煸炒。 需要此牌子的料酒， 它是用糯米釀造的半碗。 雞肉煸香後， 倒入料酒。 蓋上蓋子燒燜五分鐘。
另外還有一種做法：老母雞宰殺， 去毛、內臟、腳爪；把頭、腿盤入雞腹內， 下鍋焯一水；除去血污， 搓去汗皮， 雞脯向上放入湯盅內；枸杞、紅棗淘洗乾淨， 放於雞身上；再放料酒、薑、蔥， 灌入清湯後用牛皮紙封口。 上籠用大火蒸約2小時起籠， 揀去薑、蔥， 加味精吃好味即成。
注意：氽雞時血污一定要除盡， 雞汗皮（角質皮）， 要洗淨， 殘毛也要除盡。 蒸制時湯摻足， 大火一氣蒸透。 不能久蒸上水， 否則湯味淡薄。
紅棗老雞湯特別適合在冬天吃， 這道菜色澤微微泛紅， 營養很充足， 食用之後容易被人體吸收。 上面的兩種做法當中， 不同之處在於， 方法二加入了枸杞，
