一、二海燉豆腐
材料：水發海帶片150克， 水發海參片150克， 豆腐300克
調味料：鹽、味精、黃酒、薑片、蔥段、雞湯、胡椒粉適量
做法：
1、豆腐切塊， 水加點鹽燒沸， 將豆腐放入水中浸泡一下， 撈出備用；
2、將雞湯、清水、薑片、黃酒、蔥段倒入鍋中， 分別將海帶和海參進行套湯， 用中火燉至湯變白後， 加味精、胡椒粉、鹽調味即可。
二、鮑片玉腐
材料：已發好的鮑魚10頭， 日本豆腐600克， 紅魚子醬20克
調味料：高湯、黃酒、味精、鹽、蠔油、鮑魚汁、薑片、蔥段、水澱粉適量
做法：
1、豆腐放熱水裡焯一些， 撈出後切片；
2、鮑魚斜批成片，
3、蒸好後， 將盤子裡的湯汁倒入鍋中， 加上味精和鹽勾芡下， 再淋入盤裡， 用紅魚子醬點綴。
功效：補腎養血， 肝腎不足、老人視力減退、病後體虛者都適用。
三、刺參釀豆腐
材料：蝦蓉50克， 水發刺參12根， 豆腐150克， 蔥花10克
調味料：精煉油、水澱粉、雞湯、幹澱粉、胡椒粉、雞蛋清、蔥薑酒汁、味精、鹽適量
做法：
1、將水發刺參焯水處理下， 撈出後瀝幹備用；豆腐去硬皮， 切大塊， 放沸水裡浸燙幾分鐘後撈出， 弄成豆腐泥；
2、豆腐泥加入蝦蓉、澱粉、胡椒粉、雞蛋清、蔥薑酒汁、味精、鹽攪拌一下， 釀入刺參裡， 然後放盤， 小火蒸10分鐘；
3、油鍋燒熱， 放蔥花炒一下， 然後倒入雞湯、味精、鹽勾芡下，
