粗茶淡飯,飲食防癌

飲食防癌應遵循“粗、淡、雜、少、爛、素”六字要訣。 小貼士：世界衛生組織、美國農業部以及國際上對癌症的研究， 指出每天至少攝取5份蔬菜、水果， 就可以降低20%的患癌症風險。 研究表明， 有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用、

“粗”指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物， 如：

1.穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

甜玉米具有抗癌作用， 熟吃更有益， 因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。 且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生， 保護眼睛。 玉米黃素還可清除過氧亞硝基，

在防止動脈硬化過程中起重要作用。 玉米還含有卵磷脂、維E及維B族， 能降低血清膽固醇， 預防高血壓， 冠心病或中風的發病率就低， 還能抑制乳腺癌細胞增殖。

2.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等

大豆富含異黃酮， 可斷絕癌細胞營養供應， 含人體必需的8種氨基酸， 多種維生素及多種微量元素， 可降低血中膽固醇， 預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。 黃豆內含亞油酸， 能促進兒童神經發育。 所以要常喝豆漿、吃豆腐。 (黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養)

“淡”指少食高脂肪、動物蛋白類食品， 以天然清淡果蔬為宜， 適當控制鹽的攝入量(每人每天攝入量不超過5克)， 如：

肥肉和動物內臟類食物， 雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，

但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇， 已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。 現已明確， 長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

“雜”是指食譜宜雜、廣， 只要沒有明確的致癌性或不利某種癌種的防範與康復， 均可食用。 如：

1.蔥、蒜和洋蔥防癌特別明顯：洋蔥還可治療中風後遺症， 洋蔥內還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。

2.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等， 核桃含磷脂較高， 可維護細胞正常代謝， 增強細胞活力， 防止腦細胞的衰退， 是良好的健腦食品;將苦杏仁苷製劑用於晚期癌症患者的治療，

可使症狀改善， 存活期延長。

“少”指對食物攝入的總量及糖、蛋白、脂肪的攝入量均應節制， 消化功能差的腫瘤患者， 可每餐少食， 適當加餐;

“爛”是除新鮮水果外， 其它食物均應煮爛， 煮熟， 特別是老年腫瘤患者和化放療治療中以及治療後的患者， 尤其要煮爛以利消化， 介質以水為佳