初春吃荸薺的五大好處

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參， 是很好的潤燥之果。 初春時節， 天氣仍然比較乾燥， 不妨吃點荸薺。

吃荸薺的好處

1.促進生長發育

能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。

2.降血壓

對降低血壓有一定效果， 還對癌腫有防治作用。

3.整腸通便

有潤肺化痰， 生津作用。 所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動， 所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4.消熱解毒

荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。

既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.降壓防病

英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季， 荸薺是很好的防病食品。

吃荸薺的注意事項

荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。 由於荸薺含有各種不同的營養， 因此食療功效也很好，

在食用時還是有以下地方需要注意的。

1、荸薺屬於生冷食物， 對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

2、荸薺雖然對老人有些好處， 但多吃會氣急攻心。

3、荸薺最好不要經常生吃。 如果常吃生荸薺， 其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上， 會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

如何挑選荸薺

荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 既可作為水果， 又可算作蔬菜。 要挑選一顆好的荸薺時一門學問， 挑選馬蹄關鍵還是要通過“望”、“聞”、“摸”。 馬蹄以個大、潔淨、新鮮為上品。

在馬蹄中， 以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。 其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。 而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜， 因其質粗多渣。

地栗一般就皮色的不同， 可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。 前者皮薄， 色澤鮮豔呈紫紅色， 肉嫩多汁， 清甜適口， 可代水果；後者皮稍厚， 紫黑色， 肉質爽脆， 甜味略淡， 宜煮食或切片配炒。

一般來說， 首先是“望”：馬蹄的本色應該呈紅黑色， 比較老氣， 而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。 如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅， 分佈又很均勻， 就值得懷疑。

其次是“聞”：正常的馬蹄無任何刺激氣味， 如帶有異味， 就應注意。

最後是“摸”：在購買馬蹄時， 要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況， 同時， 通過擠馬蹄的角， 浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。