豬肝是餐桌上非常傳統的一道菜肴的， 但是因為是豬的內臟所以很多的人們都不喜歡去吃這道菜肴的， 覺得吃了以後對於自己的身體是不好的， 並且這道菜肴吃起來也有一股很獨特的腥味， 所以就不是那麼愛吃的， 其實豬肝有很多好處的， 下面我們就一起來瞭解一下豬肝的妙用是有哪些。
補肝明目， 養血。 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱， 面色萎黃， 缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清， 夜盲.眼乾燥症， 小兒麻疹病後角膜軟化症， 內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
《千金·食治》:"主明目。 "
[忌食]患有高血壓、冠心病的人， 因為肝中膽固醇含量較高。 有病而變色或有結節的豬肝忌食。 相據前人經驗， 豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
《隨息居飲食譜》:"豬肝明目， 治諸血病， 餘病均忌， 平人勿食。 "《飲食須知》:"不可合雉肉、雀肉及同魚膾食， 生癰疽。 "
[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷， 它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和 身體發育。 豬肝中含有豐富的維生素A， 常吃豬肝， 可逐漸消除眼科病症。 據近代醫學研究發現， 豬肝具有多種抗癌物質， 如維生素C、硒等， 而且肝臟還具有較強的抑癌能力， 含有抗疲勞的特殊物質。
豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。
油肝(綿肝):肝身特柔軟， 帶光澤。
豬母肝:肝身粗糙較硬， 多帶網紋根顏色帶微藍。
血肝:身充血常有血水滲出， 顏色帶微藍， 有腥味。
本文就是向我們詳細講述了豬肝的妙用， 其實豬肝裡面是含有非常豐富的鐵質， 可以很好的去造血的， 尤其是對於一些貧血的， 或者是失血過多的患者是有很大的補血效果， 還可以幫助兒童的智力進行發育的。
