蓮藕是秋冬季節餐桌上常見的菜品， 它含有蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素， 中醫認為， 蓮藕性寒、味甘， 冬吃蓮藕能潤肺、清涼止血， 是冬季很好的時令菜， 也是很受到人們喜愛的一道菜肴。 那麼， 接下來， 我們具體的來給大家介紹下幾款蓮藕湯的做法和一些方法竅門。
一、蓮藕黑豆乳鴿湯
材料：紅棗15克， 陳皮5克， 黑豆50克， 蓮藕250克， 白條乳鴿一隻
調味料：鹽適量
做法：
1、材料洗淨， 紅棗去核， 蓮藕切塊， 黑豆放鍋裡炒到豆衣開裂， 洗淨備用；
2、取砂鍋， 倒入所有材料， 旺火煮沸， 中小火煲3小時， 最後加鹽即可。
二、黃豆蓮藕排骨湯
材料：黃豆50克， 蓮藕200克， 豬排骨200克
調味料：高湯， 鹽， 味精， 醋， 醬油， 料酒， 香菜末， 花椒粉， 薑片， 蔥段， 植物油
做法：
1、黃豆洗淨， 用冷水浸泡， 蓮藕去皮洗淨切塊， 排骨洗淨切段；
2、油鍋燒至五成熱， 放排骨炒一炒， 變色後倒入除味精、香菜外的所有調味料；
3、大火燒開， 放入藕塊， 再次燒開時將炒鍋裡的材料都倒進砂鍋裡， 開火慢煲， 知道排骨酥爛， 放香菜末和味精調味即可。
三、蓮藕雙圓湯
材料：雞蛋2個， 桂圓100克， 胡蘿蔔100克， 豬肉餡、蓮藕各200克
調味料：植物油， 雞精， 鹽， 料酒， 白砂糖， 蔥姜水
做法：
1、胡蘿蔔洗淨切塊， 蓮藕洗淨切塊， 桂圓去皮、去籽， 洗淨備用；
2、拿出粉碎機， 倒入蔥姜水、肉餡、白砂糖、料酒、鹽、雞精， 打入雞蛋， 做成肉蓉；
3、油鍋燒熱， 倒入胡蘿蔔炒勻， 加冷水，
最後， 小編還是要告訴大家， 蓮藕與芸豆熬湯， 可改善睡眠品質， 和排骨一起煲湯能健脾開胃， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是， 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 以避免其氧化變黑。
