愛吃粗糧餅乾未必很健康

對很多上班族來說， 因為工作比較繁忙， 經常會忘記吃飯， 所以， 粗糧餅乾是很多人的首選。 有人認為粗糧餅乾裡含有五穀雜糧， 所以是比較健康的食品， 但保健專家並不這樣認為。 從飲食健康的角度分析， 粗糧餅乾並沒有多健康， 如果你經常吃粗糧餅乾， 還是會損傷身體。

高纖維餅乾油脂不少

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾， 如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等， 這些餅乾的價格要比普通餅乾高， 口味上也有多種選擇， 如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎？專家指出，

糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維， 較粗糙， 很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。 對他們來說， 含量3%的粗纖維食品就很“紮嗓子”了， 而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

專家強調， 高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙， 無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用， 纖維在吸油後會變軟。 所以纖維越高的產品， 通常脂肪含量也越高。 而且， 因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色， 所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品， 使它們口感發酥。 所以， 越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

精煉植物油換湯不換藥

如今很多人都知道氫化植物油不健康。

在採訪中記者發現， 有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油， 而不是氫化植物油。

精煉植物油是不是比較健康呢？專家指出， 精煉植物油是個模糊的詞彙， 其中包括了氫化植物油， 也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油（炸速食麵和薯片常用的油）。 因為氫化植物油名聲狼籍， 棕櫚油也不大好聽， 所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。

無蔗糖餅乾未必真無糖

記者還看到， 有些粗糧餅乾、纖維餅乾打著無蔗糖的旗號， 借此來吸引怕吃餅乾後血糖升高的消費者。

對於“不含蔗糖”的餅乾， 專家指出， 餅乾裡能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖， 精製澱粉引起的血糖上升速度也足夠快。 另外，

以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等， 在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。 往往在聲稱“無蔗糖”的餅乾中， 經常可以看到這些配料， 消費者要注意鑒別。

餅乾最好選含蔬菜的

專家還指出， 無論怎麼改善， 餅乾說到底還是麵粉+油+糖製成的， 是不健康食品。 如果很喜歡吃餅乾， 在選擇餅乾時應當認真查看包裝上的配料說明和營養成分。 相對而言， 含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低， 也就是口感脆而不酥的餅乾會比較健康。

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