地道的紅燒肉需要用肥肉或者半肥半瘦的肉。 肥肉中的脂肪是熱量密度最高的食物， 同樣重量的脂肪， 所含的熱量是澱粉和蛋白質的兩倍多。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
古代美食今成健康殺手
在遠古時代， 這對於人們的生存是一大優勢。 這種優勢導致人們對它的偏好， 流傳至今差不多成了本能。
現今， 人類已經進入了“營養過剩”比“營養不足”更受關注的時代。 “不天然、不野生”的飼養動物， 可以輕易地提供極為豐富的脂肪。 老祖宗說“物極必反”又得到了例證：比他們更老的祖宗們為之流血乃至犧牲的脂肪， 最終變成了健康的敵人。
食用指南注意事項
中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之， 但食之過多， 便使人攝入了過多熱量， 多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存， 就致人肥胖， 肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油， 患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良者食用；
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人， 忌食紅燒肉。
紅燒肉雖然不是健康食品， 但偶一為之， 尤其是吃了之後再減少其他飽和脂肪以及高熱量食物， 對健康的影響即便是有，
