雞肉和蘑菇這兩種食物， 相信大家並不陌生。 雞肉當中含有了豐富的蛋白質， 脂肪等營養物質， 可以促進我們人體的健康， 而蘑菇屬於一種菌類， 雞肉燉蘑菇， 屬於北方的一種美食， 獨特的功效， 可以起到很好的食療效果， 下面我們就來詳細的瞭解一下， 雞肉燉蘑菇的做法是什麼？希望能給大家帶來一些幫助。
做法1：
1、雞肉洗淨切塊， 榛蘑涼水如果煮開後撈出， 用涼水沖洗乾淨備用。
2、雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3、鍋裡放油放入蔥薑絲炒香， 放入雞塊翻炒， 倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4、鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精， 蔥花即可.
做法2：
1.把雞洗淨， 剁成小塊， 備用;
2.將幹蘑菇用溫水浸泡半小時， 洗淨， 備用;
3.熱鍋， 放入少量油， 放入白糖， 等白糖開始變紅， 放入雞塊翻炒上色;
4.雞塊上色後放入蔥、薑、花椒、大料、一起爆炒出香味;
5.依次調入料酒、生抽和鹽， 翻炒均勻;
6.加入能沒過所有食物的水， 大火燒沸後改中火， 燉30分鐘後放入蘑菇， 再燉60分鐘， 湯汁收濃， 正宗的小雞燉蘑菇即成
做法3：
1.首先小雞切好， 要用開水灼下， 不要太久， 1,2分就可以， 去掉血水和洗不掉的髒東西。
2.然後準備炒下雞塊， 放少許油， 燒熱以後把雞塊倒進鍋煸炒下， 放點醬油， 和一些調料， 沒什麼特別的東西， 然後放水， 燉開5分這樣， 有肉沫子的話撇出去，
3.蘑菇要用涼水泡開， 最好的還是山蘑菇(幹的)， 燉好放鹽調味就可以出鍋了
以上就是雞肉燉蘑菇的做法， 因為蘑菇屬於一種菌類， 所以說在製作的過程當中， 一定要用微火燜燉， 燉的時間長了， 才能夠把蘑菇當中的細菌給去除掉， 一定要把食物做熟， 尤其是在夏天的環境中， 不熟的食物容易導致腹瀉， 腹痛等等， 一要注意這些小的細節。
