野菜的種類很多， 通常被人們採摘並食用的， 雖地理位置和天氣環境等因素的不同， 少說也有十幾種。 目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等， 其中絕大部分都是野生的， 只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分， 而且植物纖維更為豐富， 有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。 而且大多山野菜生長于山林之中， 未受到現代工業和農藥化肥的污染，
野菜不僅能夠豐富餐桌， 也是防病治病的良藥。 薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓， 主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等， 被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒， 是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚;馬齒莧也能消炎解毒， 有預防痢疾的作用， 並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒， 治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲， 可用於周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用， 可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰， 用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。 日本有報導說， 少量吃野菜可以長壽。
吃野菜的好處還真的挺多的，
大家現在知道了吃野菜的好處， 如果有時間了不妨攜親帶友一起去領略一下不一樣的生活方式。 不過在吃的時候也要分清楚哪些是可食用的， 哪些是不可食用的， 以免對身體造成不必要的傷害。
