美國的布黑姆·帕蒂爾博士說：“我們對西瓜研究得越深入， 它為人體提供天然增強劑的能力就越讓我們感到吃驚。 ”西瓜含瓜氨酸， 在吃西瓜的過程中， 瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。 精氨酸是一種對心臟和循環系統有奇效的氨基酸， 能確保免疫系統運行良好。 精氨酸增加了血液中一氧化氮的數量， 這種物質能緩解血管壓力。 精氨酸有良好的利尿功能， 對高血壓、肝硬化、肝腹水病人有較好的輔助治療作用。
西瓜中所含的甜菜堿和維生素C等， 具有降低膽固醇和軟化血管的功能。 西瓜含有抗氧化劑番茄紅素也很高，
需要提醒的是， 西瓜雖好， 但不能多多益善， 也非人人皆宜。 中醫認為西瓜是生冷之品， 吃多了易傷脾胃， 特別是幼兒胃腸功能未健全， 不宜多吃。 體虛胃寒、大便稀溏、消化不良、夜尿多和常遺精者更不能多吃。 另外， 腎功能不全、糖尿病、口腔潰瘍等患者也應少吃， 因為西瓜水分多、含糖量較高、利尿強。 吃西瓜要選擇成熟的新鮮西瓜， 最好現開現吃， 以免導致腸道傳染病。
食療方
1. 西瓜果肉(瓤)：生食或榨汁飲。 用於高血壓防治輔助食療。
2. 西瓜翠衣湯：西瓜翠衣9～30克(鮮品60～120克)， 草決明9克， 煎湯代茶飲。 用於高血壓防治輔助食療。
