做每一道家常小菜， 甚至是美食， 都是需要調料的， 配料的種類有很多， 粉末的， 調味的， 醬末的等等， 數不勝數。 也許這些調料， 沒有多少人注意過、關注過， 甚至有的時候忽略了它， 但是每一個佳餚並不單單只有主料而已的， 它們是需要與調料相輔相佐的。 接下來， 我就為大家介紹調料奶油蘑菇醬的做法吧。
材料
蘑菇50g， 洋蔥1/2顆， 蒜泥3大匙， 牛肉醬汁500㏄， 奶油1大匙， 白酒1大匙， 鹽少許
做法
1.蘑菇切片， 紅蔥頭切細丁
2.中火熱鍋， 下橄欖油和黃油加熱至黃油融化
3.下蘑菇煎約5分鐘， 至兩面焦黃， 取出幾片蘑菇放在一邊留用
4.下紅蔥頭炒至透明， 下白蘭地
5.等酒味揮發盡後下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸
6.將醬汁倒入攪拌機， 攪打到沒有固形物， 用濾網再過濾回鍋裡
7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers
8.再次煮到微沸， 加適量黑胡椒和鹽調味， 調整好濃度即可
小貼士
1.紅蔥頭個頭小所以我用了一整個， 如用洋蔥半個即可
2.鍋裡煎蘑菇的時候讓每片蘑菇都要兩面煎到， 充分煎黃， 並且不-要-此-刻-加-鹽
3.白蘭地可以換成白葡萄酒
4.建議此醬汁若是配家禽就用雞高湯/素高湯， 配牛排用牛肉高湯， 配海鮮用海鮮高湯。 當然還是以個人口味為准， 懶得用高湯就用清水也完全沒問題
5.如果喜歡清淡一點的醬汁可以在步驟6不經攪拌機，
6.最後調整濃度可以加點水稀釋， 或是多煮一會兒收幹
美食的定義並沒有廣泛的規定， 只要符合你自己的口味， 即便是一道家常小菜， 也算是一道美食了。 美食當然還要有一個美味的配料咯， 那麼， 奶油蘑菇醬是否符合你的口味呢?若是感興趣的話， 在家也可以親自嘗試做一番， 將它與菜肴融合起來， 品嘗一下， 說不定你就會愛上它了。
