預防脂肪肝應保持營養均衡

近日， 家住番禺的50歲王女士在體檢時被查出脂肪肝。 讓王女士百思不得其解的是， “自己吃素好幾年了， 照理說， 怎麼可能患上脂肪肝呀？”與王女士持相同想法的人不在少數。 對此， 專家表示， 由於吃素很難實現營養全面均衡， 導致形成“載脂蛋白”的原料匱乏， 肝細胞內脂肪蓄積無法代謝出來而形成脂肪肝。 專家建議， 在日常飲食中應遵循“三分肉， 七分素”的搭配比例， 在保持營養均衡的同時要經常鍛煉， 有助促進肝內脂肪消退。

解放軍第421醫院保健科主任朱成全介紹說， 脂肪肝是多種原因引起的肝內脂肪堆積過多、肝細胞脂肪變性的臨床綜合征。

正常情況下， 人體肝臟的脂肪含量很低， 肝臟能將脂肪轉變成磷脂， 轉運到其他部位。 由於人體運輸血脂的“載脂蛋白”要在肝臟合成， 如果缺乏蛋白質， “載脂蛋白”合成發生障礙， 容易導致脂肪運輸異常， 脂肪在肝臟滯留， 引起脂肪肝。

“一般而言， 動物蛋白在氨基酸的組成上與人體的需求更為接近， 特別是具運載脂類功能的‘載脂蛋白',只能從動物蛋白中攝取。 吃素很難實現營養全面均衡， 導致形成’載脂蛋白‘的原料匱乏， 甘油三酯在肝內蓄積， 從而形成脂肪肝。 另一方面， 素食裡添加的植物油也含有油脂成分， 如果在食物烹製過程中加入過量的植物油也會導致脂肪肝。 ”

朱成全建議，

預防脂肪肝應保持營養均衡， 在日常食譜中應遵循“三七”的搭配比例， 即三分肉， 七分素。 同時要經常鍛煉， 比如慢跑、快速步行、打羽毛球、游泳等， 這類運動可以降脂減肥， 促進肝內脂肪消退。 同時， 他建議素食者可多吃少油的豆製品， 進行合理的膳食搭配。

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